染新冠能吃冒菜吗，隔离鼓励“一人就餐”，小火锅悄然出现

对于一些隔离鼓励“一人就餐”，小火锅悄然出现和染新冠能吃冒菜吗这样的话题，一直都是很多人想知道的，下面就让小编带你了解一下。

国家名牌产品《品牌信息》——1人小火锅《开》

人也要吃得好，大锅要减为小锅。如今，小型单份锅已成为工作场所用餐和快餐的新选择。

巴奴毛都火锅“桃娘小火锅”开业人均消费29元，吉野家在8个城市11家门店新增自助小锅，和福卤面推出6种小锅。老乡鸡是店里新推出的鸡汤，一小锅新鲜蔬菜，人均价格30-40元。

如今，小补呷补普及的小火锅品类正在整个餐饮行业遍地开花，越来越多的餐饮品牌开始进入“小火锅”赛道。

1.快餐店提供小火锅菜肴。

寿喜烧底蒸锅，一些牛肉，什锦蔬菜，还有一些乌冬面。熟练地打开桌子内置的电磁炉，将各种食材一一放入小蒸锅中，即可上桌。一大杯苏打水可以让你感到快乐。

加班没能和朋友去餐厅吃饭，就吃个小火锅。

——消费者

自进入北京市场以来，涮涮锅以其独特的小火锅菜品和酒吧式的餐饮业态吸引了众多顾客。人均消费50元就能吃到一顿火锅菜，凭借超高的性价比，呷哺呷哺成功开拓市场，将小火锅菜品推向大众。

与此同时，像呷哺呷哺这样提供小锅菜的快餐店也越来越多，不少人已经考虑将小锅菜作为外出就餐的日常选择。

吉野家是一家日本牛肉米饭餐厅，最近开始在日本料理中著名的主食寿喜烧上投入心思。许多吉野家店推出的小锅套餐包括寿喜烧底料、肉类、蔬菜和高汤，价格为36至48元，与招牌牛肉饭基本持平。近日，吉野家在北京、上海等8个城市的11家门店新增自助火锅，价格为每人68元，提供100分钟“吃喝玩乐”。

2.锅巨头上赛道

顺应便捷火锅潮流，不仅是快餐品牌，著名火锅品牌八奴猫都火锅也推出了“桃娘小火锅”。据大众点评介绍，巴奴毛肚火锅的单价在180元左右，而小火锅的价格一般在20-30元，包括麻辣牛肉、沙茶牛肉、番茄鱼、韩式泡菜、麻辣鸭血等。消费门槛大幅降低，吸引了不少新客户。

去年餐饮业停摆期间，小龙坎推出子品牌小龙坎迷你火锅，并在美团、饿了么推出外卖。售价30元左右，得到了消费者的积极响应，成为该品牌在隔离期间的主要收入来源。小龙坎还公开表示，火锅将是未来三到五年发展的主要动力之一。

近日，腾讯主导的中式快餐连锁店和福卤面在北京开设了一家新店，销售小火锅。装修风格依然保留了原来的“学习”场景，菜单上除了原有的面食外，还增加了番茄肥牛、冬阴功肥牛等六种火锅菜品。中国快餐连锁店老乡鸡还在一些门店推出了鸡汤、鲜菜火锅，售价为38元（约合38万韩元）。

一个人可以吃的小火锅已经逐渐远离正式餐食和聚会，成为很多人作为工作餐和快餐的新选择。

3.隔离运动“一人一餐”

疫情防控形势下，减少聚集、聚餐是常见的用餐要求，而以小锅代替大锅也成为隔离情况下更适合的饮食方式。

现阶段，牛肉火锅品类受到各品牌青睐，这是“一人餐”、“懒人效应”、“宅文化”的集体效应。

——中国食品行业分析师朱丹蓬

由于单价较低，小盆具有受欢迎的市场空间。同时，生产标准化程度高，准入门槛相对其他餐饮品类较低。此外，与麻辣烫、冒菜等相对低端的餐饮行业相比，小火锅品牌凭借火锅明星品牌和快餐连锁品牌的优势，很容易成为消费者心目中高性价比的餐食选择。

但业内人士表示，如何保持单店稳定利润并实现规模化扩张，是这个火爆市场的“制胜关键”。火锅对于食材的新鲜度有特定的要求，也会考验公司的供应链能力，因此未来的大规模扩张将带来更多的管理挑战。

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