衡阳早上吃米粉，一碗鱼粉

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无论春夏秋冬，只要有远道而来的客人，热情的衡阳人一定会为之着迷“走，去吃鱼粉吧！”湖南衡阳人首先考虑的是鱼菜。招待客人的选择。

衡阳鱼粉确实具有独特的地方风味。在衡阳的大街小巷里，到处都挂着各种招牌的“鱼食店”，卖鱼头饭、鱼肚饭、鱼饭，有的甚至形成了“鱼饭街”。

每天早上，当城市醒来时，鱼粉店的老板们就忙着开门营业。他们开始准备食材，包括辣椒油、生姜、辣椒、葱花和米粉。唯一的声音是刀切调料的声音，衡阳的居民被这有节奏的声音一一惊醒。

制作鱼粉，首先要保证鱼的新鲜度。商户把买来的新鲜草鱼、鲫鱼、鲫鱼等排列整齐，去掉鳞片，清洗干净，剁成小块，分成鱼头、鱼肠、鱼肉……然后放入在一个盆地里。准备工作一完成，顾客们就已经喊道“老板，来一碗鱼头面！”

“好的！”店主把火调大，把红色的铁锅烧热。当你倒入茶油时，它会在铁锅周围循环并立即沸腾。加入蒜和姜，迅速将新鲜的鱼头放入锅中，听到“咔”的一声，锅里充满了蒸汽。鱼头上撒上盐，淋上几滴芥末酒，将鱼头翻过来煎至两面金黄，散发出浓浓的香味。然后舀几勺骨汤倒入锅中，直至没过鱼头。加入红辣椒，盖上锅盖，煮4到5分钟。随着鱼汤在锅里翻滚，逐渐由浑浊变成白色，鱼头也越来越烂。然后加入预先泡好的细长米粉，煮沸。最后撒上葱花和花椒，淋上生抽，上面放上新鲜菜叶和一个荷包蛋，一碗热腾腾的鱼粉就完成了。原本在排队等候的顾客很快就离开了。

衡阳鱼米粉米粉是采用细、长、细的大米经机器挤压而成的最优质面条，鱼肉鲜活活泼，保留了鱼的自然味道，这是最优质的生拉面。鱼粉和米粉一起煮出来的鱼汤呈乳白色，为米粉提供营养，米粉粘附在鱼汤上，变得柔软光滑。喝了一口汤，真是鲜美，去掉鱼骨后剩下的鱼骨和鱼脑，亮如果冻，软如豆腐，和米粉一起入口即化。微辣，微甜，让人咬一口，利落地喝汤。吃完鱼粉的人顿时头上冒汗，脸色红润，浑身暖和，神清气爽。

由于鱼就是鱼，所以往往单独煮，而米粉就是米粉，加一点瘦肉或者排骨，做成瘦肉粉或者排骨粉。而鱼和米粉一起煮，是很多地方都难得一见的吃法。

衡阳鱼粉起源于衡阳县夹江镇，已有近100年的历史。过去，由于交通拥堵、供应短缺，吃鱼粉的习俗并不普遍。改革开放后，随着人民生活水平的提高，衡阳鱼饼这个曾经的“豪华早餐”出现在了更多人的餐桌上。此外，鱼粉也从单一的鱼粉发展到鱼头粉、鱼肠粉、鲫鱼粉等，满足各种饮食需求，不少市民也到一些网络知名鱼粉店打卡品尝美味。食物。如今，早餐吃鱼已成为衡阳人的日常习惯。在衡阳人眼里，只要吃上一碗美味的鱼粉，生活就会像鱼粉一样又香又热。

不仅衡阳本地居民爱吃鱼菜，就连衡阳学院的很多留学生也遵循当地习俗，每天早上必须吃一碗鱼菜。很多在外打工的衡阳人回到家乡第一件事就是上街吃鱼饭，这就是家乡的味道。人民日报2023年11月29日第20页

世代相传的宝汤

衡阳一家不需要营销但真的很好吃的面馆！我已经服用它18年了。-.记得小时候就在这里吃过，现在每年都会回去吃一碗面，这家店人气很高，一年365天都在排队。

一、衡阳那家米粉店的米粉好吃呢？

半椒牛肉湖南米粉坚持米粉的传统口味，结合现代消费者的口味需求，改进风味和口感，开发出更符合现代饮食习惯的特色产品，因此受到大多数餐馆的青睐。目前，板椒湖南米线在全国拥有加盟店近，并且数量还在不断增加，是小加盟商不容错过的好项目。

二、衡阳三大特色菜？

1、鱼丸是传统美食，文化底蕴深厚，口味独特。又称“鱼饺”，寓意年年丰收、团圆，是衡阳人过年、喜庆婚事、喜事等重要活动不可缺少的一道菜肴。

衡阳的鱼饼是用新鲜的鱼肉，去骨去刺，切成小块，放在木板上，用刀背敲打鱼饼，精心制作而成。然后加入蛋清、淀粉、盐等调味料，用手拌匀，挤成小，放入锅中，煮沸。

2、衡山土器

土头碗是湖南衡山的宴席名菜，起源于唐代，又称“七层”，是衡山地方菜八碗中的第一道菜，也是上桌的第一道菜。一种宴会，绿色环保，以三湘独创、独特的特色而闻名。食材是猪脚、大枣、鸡蛋、猪肉、包装鸡蛋，菜肴有序地排列在七层楼上，造型美观，色鲜艳，像一座精美的宝塔。这七个字在衡山寓意着“兴旺发达”，所以头碗是衡山人无论生日、结婚、乔迁等节日宴席的必点菜。

3、羊巢红烧肉

洋桥红烧肉是湖南省衡山市衡东县洋桥地区流传下来的农家特色菜，也是衡东地方菜金牌菜。以其浓郁的香气和肥而不腻的口感深受顾客喜爱。此外，还使用了主要成分之一的红曲米粉，营造出更加喜庆的气氛，因此被称为“东方红云”。