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日本酒被誉为日本国酒，历史悠久，以其绵长复杂、独特的纯正口感和复杂的风味受到越来越多白酒爱好者的欢迎。

清酒是由大米发酵制成的，是米酒的一种。大米抛光后，浸泡蒸熟，加曲和水发酵，过滤、灭菌，即得清酒。成品清酒根据所用的米和水进行分类，从清淡顺滑的普通清酒到浓郁复杂的纯米大吟酿。

据日本清酒网站称，日本清酒的最早记录可以追溯到公元前3世纪。然而，直到几个世纪后才开始大规模生产，主要是为宫廷供应。直到12世纪，日本才开始酿造商业清酒。到17世纪，清酒酿酒厂已超过27,000家，生产工艺日益精细，生产的关键原料也越来越受到重视。例如，西宫市的宫水被认为是日本最硬的水，非常适合酿造。高品质清酒。

日本清酒于1872年首次出口，并于1878年首次装瓶和销售。国家酿酒研究所成立于1904年，第一届年度清酒于1911年设立。第二次世界大战期间，由于食品分配的，清酒产量大幅下降。第二次世界大战后，随着世界各地的饮酒者对地区性和典型的烈酒越来越感兴趣，特别是随着日本料理在世界范围内的流行，清酒在世界范围内受到欢迎和喜爱。

近日，全最著名的葡萄酒搜索网站“WineSearcher”公布了全最受欢迎的10大清酒排行榜。下面简单介绍一下榜单上的葡萄酒。

神苦平寺欲望之水纯米大吟酿10杯

WS评分无，碾米水平50，平均价格24美元。

这款酒是该酒厂20年前首次推出的清酒的升级版和改良版。关键是要创造出一款优雅和谐的清酒，忠实反映大米品种——YamadaNishiki。低精米度和高发酵温度酿造出甜、鲜、酸、涩、苦平衡的清酒。最重要的是，价格非常实惠。

9大斋工厂和纯米大吟酿

WS评分99分，碾米阶段未透露，平均价格496美元。

酿造优质清酒不仅需要精米，还需要优秀的品格和工艺。这正是达赛莫（DassaiMo）打算做的事情。该酒一经推出，便赢得了无数项，并获得了WS的99分评级。唯一的缺点是太贵了。

8混响纯米大吟酿Super7

WS评分97分，碾米等级7，平均价格546美元。

这款酒是宫城县新泽酒，使用宫城县的仓花米酿造。大米抛光有令人难以置信的七个阶段。浸泡和发酵所用的水是早三山的地下水。它被冷冻了一年，所以温暖而成熟。这款酒在葡萄酒挑战赛上荣获金，具有“粉红苹果、麝香和白花”的香气。它也是名单上最昂贵的葡萄酒。

7Now纯米大吟酿

WS评分97分，碾米等级35~60，均价546美元。

虽然现在是2005年出现的后起之秀，但“Woodhouse”酒庄的历史可以追溯到1818年。它已经运营了六代，由WakeeOnishi经营。清酒以山田锦米为主要原料，精米研磨至35至60度，口感清淡芬芳，口感厚重浓郁。

6达斋39纯米大吟酿

WS评分94分，碾米等级39，平均价格45美元。

Dassai3***价很高，很受欢迎。根据葡萄酒评论家VertdeVin的品鉴，这款酒的香气细腻而果香浓郁，带有甜瓜和浅白色水果的味道，以及油桃和鲜花的味道。口感温和、圆润、柔软、细腻、多汁，具有白色水果和油桃的香气，带有柑橘和异国水果的味道。长度和持久力都很棒。余味清爽。

5新政No.6S型金城纯米

WS评分无，碾米水平55，平均价格193美元。

这是新生啤酒的产品。为了强化六号酵母的品牌理念，成立了“六号酵母协会”，专门酿造了这个系列，包括R型、S型、X型。该酒采用野生乳酸菌辅助酵母发酵，因此具有非常明显的乳酸香气，同时具有青苹果、梨、杏的果香，但酒体饱满，酸度较强。它是有限且昂贵的。

4久保田馒头纯米大吟酿

WS评分无，打磨级别33，均价59美元。

日本新泻县销量第一的清酒品牌，以越光米为原料，口感干净、顺滑、柔和，鲜味、甜味和酸味完美平衡。令人愉悦的花香，带有干草莓和坚果的味道。

3达斋45纯米大吟酿

WS评分90分，碾米等级45，平均价格32美元。

这款饮料是对Dassai清酒的介绍。将山田锦米精炼至45%，酿造出兼具果香和微妙甜味的清酒。

2岩石5

WS评分无，碾米等级35，平均价格180美元。

这款清酒是法国著名香槟品牌唐培里侬第五任首席酿酒师理查德杰弗罗伊(RichardGeoffroy)的倾心之作。这是对日本、日本文化和日本清酒长期感兴趣的结果，目标是创造出具有吸引力但又植根于日本传统的清酒。这款酒的名字是Iwa5。Iwa源自啤酒厂白井的名称，5指五种感官，寓意和谐。它是稻米品种、稻米品种起源和酵母五种元素和谐的产物。清酒的酿造方法和发酵方法。使用的大米是“清酒米之王”山田锦、“清酒米之祖”大町、小木黑，酵母有5种未公开的类型。

1达赛23纯米大吟酿清酒朝日酒造达赛23纯米大吟酿清酒

WS评分93分，碾米等级23，平均价格80美元。

它是日本清酒的代表作，也是必饮之一。日本山口县朝日酒造有限公司以山田锦米为原料，酿造出“优雅、复杂、芬芳的清酒，带有瓜、苹果、白花和藤花的香气……精致而优雅的清酒”！””

DasuWSET高级认证、SMWA高级认证，致力于葡萄酒和烈酒教育和推广。

一、獭祭清酒冷喝还是热喝？

世斋清酒就是其中一种，最好趁热饮用，加热后效果。

此时，内部成分如乙醛和硫醇被减少，抑制了轻微的缺陷和粗糙感，并强调了丰富和光滑的口感。

二、獭祭清酒怎么喝？

您可以直接饮用或作为饮料。该酒清澈、透明，具有淡淡的香气。开头是清爽的，果香不是太浓，结尾有明显的酒精味。我个人不太喜欢，但我想喜欢喝酒的人会更喜欢。DassaiWinery是日本为数不多的能够利用创新技术“酿造四季”手工清酒的酿酒厂之一。严选原料为山田锦、清酒米，水取自山口县山区无污染水源。虽然纯米大吟酿是用大米制成的，但它具有果香、甜味和优雅的味道。