高血糖能不能吃土豆，血糖高的人可以吃土豆吗？

大家都想知道关于血糖高的人可以吃土豆吗？的题，本文章对高血糖能不能吃土豆这类的题进行讲解，希望大家支持！

土豆质优价廉，所以有人把它当主食，有人把它当蔬菜吃。中国已成为最大的马铃薯生产国和消费国。有人戏称外国人是吃土豆长大的，可见土豆作为食品的地位。但很多人想知道糖尿病患者是否可以吃土豆。今天我就来聊聊这个话题。

马铃薯有许多不同类型，其营养成分的数据来源也有很多。以下是美国农业部(USDA)的报告。一份213克的中等棕色土豆含有以下主要营养成分167克水、386克碳水化合物、339克淀粉；277克纤维，456克总糖，017克脂肪，008。

当然，土豆还含有许多其他营养成分，但碳水化合物的含量是糖尿病患者最关心的题。从这个表可以看出，土豆中蛋白质含量最高的，除了水之外，就是碳水化合物，主要以淀粉的形式存在。而且，煮熟后，土豆中碳水化合物的百分比会增加。对于快餐炸薯条尤其如此。

马铃薯也含有一些纤维素，但主要集中在马铃薯皮中。根据一般饮食习惯，土豆在食用前必须去皮，所以吃土豆时消耗的主要物质是淀粉。

让我们看一下血糖生成指数，它衡量食物中碳水化合物对血糖水平的影响。血糖生成指数高的食物会更快地升高血糖。血糖生成指数在70100的食物为高血糖生成指数食物，5669为中等血糖生成指数食物，55以下为低血糖生成指数食物。

马铃薯的血糖生成指数因品种不同而不同，不同的研究机构根据实验条件提供不同的研究数据。不过，一般来说，煮熟的土豆的血糖生成指数约为70至80，使其成为高血糖指数食物。不过，网上也有意见认为，血糖生成指数只考虑了单一食物在空腹状态下的血糖反应，忽略了混合食物和食物的整体营养价值，因此也有意见认为不太科学。

有人说，土豆的血糖生成指数因土豆的种类、烹饪方法等因素而异，不能一概而论。然而，这些陈述是基于一定的条件。现实生活中，普通人很难理解这一点，经常会出现食物搭配不合理或摄入过多等题。

在咨询过程中，我们跟踪了客户的饮食情况，发现客户吃了土豆后血糖水平出现了明显的波动。

有人说土豆营养价值十足。马铃薯还含有其他营养物质，尤其是维生素C、矿物质钾和维生素B6。但我们很容易找到这些营养素的更好替代品，而且我们不会因为不吃土豆而缺乏它们。

因此，2型糖尿病患者应尽量避免吃土豆，而吃低碳水化合物的食物，如蔬菜、坚果和鸡蛋。另一方面，鱼和肉制品不含碳水化合物，对血糖水平影响很小。