鸡蛋怎么煎不碎呢窍门，煎鸡蛋时如何防止油煎？

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一、煎鸡蛋时如何防止油煎？

鸡蛋含有一些水。当冷水遇到热油时，它会立即沸腾并蒸发。当沸水沸腾时，由于热水对空气的溶解度降低，溶解在水中的空气逸出，所以会产生气泡。同理，打鸡蛋的时候，锅里的水沸腾了，气体就会导致油溅出来。做法材料鸡蛋、橄榄油、开水几滴、盐、厨房用纸或纸巾

1.准备好材料和一个带盖的平底锅。

2、锅中加入几滴橄榄油，然后用厨房纸或纸巾擦去。

3.用中低火加热锅。如果您的手指感觉很热，请改为小火。

4、在要打鸡蛋的地方撒几粒盐。其实洒与不洒并没有太大区别。气泡是很难避免的。如果你撒上它们，它们就会变小。

5.小心地打鸡蛋，打得低且靠近锅。轻轻搅拌直至蛋清变成基本的圆形。当然，如果你想要月牙形的煎蛋卷，可以在锅边敲打，边敲边拉伸形状。保持小火。

6、待蛋清变白时准备少许开水。

7.将沸水滴在蛋清周围，让水滴流过蛋清。因为蛋清已经凝固了，水滴会围绕着蛋清。如果发现水流过，蛋白质溶解了，说明水滴滴得太早了。

8.小火煮半分钟左右。当听到轻微的滋滋声时，盖上盖子。

9.盖上盖子并关火半分钟即可完成该过程。