牛奶质量检测，有多少人了解这款牛奶？牛奶测试-车品内饰-子晴汽车用品

本文章给大家分享有多少人了解这款牛奶？牛奶测试，以及一些牛奶质量检测相关的题，希望对大家有一定的帮助。

石武君今天的微测试

网上说，懂喝纯牛奶的人都不会选择国产两大品牌的牛奶！

如果你不喝对的牛奶，你所有的都会白费！

历经7天，石武君终于发现了12个品牌的河南本土纯牛奶，虽然是小众产品，但检测数据显示，是比较优质的纯牛奶。

如果这篇文章得到很多评论，我们将自费对其他地区在知乎上获得好评但很多人不知道的牛奶品牌进行额外测试。

花花牛纯牛奶检测数据

测试结果

本期花花牛纯牛奶检测结果合格，品质优良。

好的数据

1、蛋白质含量为357g/100g，如果和大品牌牛奶比较，可以看到这个数字已经是非常优质的了。

2、脂肪含量低，为355g/100g。

3、脱脂奶的固体含量高于国家标准。

4、微量元素可以很好地满足日常饮食需要。

5、钠含量332mg/L，低钠。

测试结论

花花牛纯牛奶的检测数据普遍品质优良，零售价低很多，性价比高。

拓展科普

1、购买纯牛奶时，认准“原奶”字样。乳制品中，纯牛奶是100%原料奶。购买时仔细阅读乳制品标签。

2、喝牛奶时，建议选择纯牛奶或生奶，不建议喝80%生奶制成的调制奶，其营养价值大打折扣，牛奶是最不建议喝的。喝；

3、天气寒冷时，建议喝温牛奶，但避免煮沸的牛奶。

4、没有必要买脱脂牛奶，脱脂牛奶的营养价值不如全脂牛奶。

4、体质寒凉、脾胃虚弱的人不宜过多饮用纯牛奶。

花花牛样品示意图

京东参考价每盒359元，共16袋，每袋180克。

测试数据报告

姓名

检测数据仅对样品负责。

所有参与评测的产品均由知识知识团队的小可爱们购买，不含任何广告内容，在大家的监督下生产。

一、怎样检测牛奶是新鲜的？

感官识别

颜色鲜牛奶应呈浅青绿色、乳白色或浅。牛奶之所以呈乳白色，是因为脂肪、丁酸钙胶体、磷酸钙等对光进行折射和反射。由于胶体和磷酸钙的光反射而出现乳白色，使牛奶呈浅蓝绿色。由于奶牛食用的饲料中含有叶黄素，且部分叶黄素转化为乳脂，所以饲喂草和胡萝卜的奶牛产出的牛奶颜色更黄，而饲喂干草和谷物的奶牛产出的牛奶颜色更淡。蓝色。

气味鲜牛奶中含有糖分和挥发性脂肪酸，具有微甜清爽的纯乳酸香气。另外，奶牛在长时间泌乳或干奶期时产出的牛奶往往有苦味，如果奶牛产后，牛奶往往有独特的气味，并且喂食过多的鱼粉或饲料。发霉的饲料、大蒜、牛奶也有特有的气味；如果消温度太高且混合物混合得不好，牛奶常常有烧焦的味道。

条件鲜牛奶凝乳致密、坚实、均匀、无气泡，表面留有少量乳清。如果因储存不当或长期储存而使微生物浸入牛奶中，瓶子的中心和上部会出现清澈的液体，下层会出现凝乳脑状的沉淀物。

溶出度测试

将几滴牛奶滴入一碗水中，如果牛奶凝结并沉入碗底，则为生牛奶；如果融化，则不是生牛奶。对于瓶装牛奶，如果牛奶顶部变稀或瓶底有沉淀物，则不是新鲜牛奶。

沸腾试验方法

煮沸后表面有奶皮的牛奶是好牛奶，表面有豆腐状的牛奶是劣质牛奶。不要食用颜色、气味或状况异常的牛奶。另外，取10ml左右的牛奶样品放入中，放入沸水中观察5分钟，如果有凝结或絮状物，则说明牛奶不新鲜或已经变质。

检查酸度

普通牛奶的pH值一般呈弱酸性，范围为6-3至6-9，由鲜牛奶中固有的酸性蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐、二氧化碳等弱酸性物质组成。在牛奶储存过程中，微生物的活动导致乳糖分解成乳酸，从而增加了牛奶的酸度。牛奶的酸度越高，牛奶的微生物污染就越严重。因此，可以通过测量牛奶的酸度来评估牛奶的新鲜度。

牛奶的酸度越高，耐热稳定性越差，如果牛奶在25T以上的温度下煮沸，它会自行硬化，给加工和再利用带来困难。牛奶酸性太高，制成的奶粉溶解度差，品质差。因此，牛奶的酸度是乳品加工企业采购原奶时必须检查的一项指标。

酸度滴定

可滴定酸度是指以酚酞为指示剂，中和100ml牛奶中0~1mol/L氢氧化钠标准溶液所需的量。方法是将10ml牛奶样品置于150ml锥形瓶中，加入20ml煮沸冷却的水和35滴酚酞指示液，混匀，用01mol/L氢氧化钠标准滴定。涂抹溶液直至出现粉红色且在0-5分钟内不会消失。可滴定酸度为01mol/L氢氧化钠标准溶液的消耗量（毫升）乘以10。

酒精测试

酒精具有脱水作用，当牛奶中添加酒精时，酪蛋白胶束周围的水化层被去除，使胶束处于不稳定状态，只剩下负电荷。随着牛奶酸度的增加，H+与负电荷相互作用，导致胶体颗粒变成电中性并沉淀出来。牛奶的酸度与引起酪蛋白沉淀的酒精浓度存在一定的关系，因此可以用不同浓度的酒精来测试牛奶样品，以确定牛奶是否结块。

方法是取2-3毫升牛奶样品，注入中，加入等量一定浓度的中性酒精，快速充分混匀，观察结果。68酒精无碎片意味着牛奶的酸度低于20T，70酒精无碎片意味着牛奶的酸度低于19T。当酒精度为72时，就是较鲜的牛奶。如果酒精度没有碎片，则酸度在18T以下，说明是品质较好的鲜奶。

牛奶临界酸度的测量

如果牛奶的酸度在18T以内，则为优质鲜奶；如果牛奶的酸度在20T以内，则为合格鲜奶。因此测量牛奶的这两个酸度点可以告诉你它的新鲜程度。

其方法是预先配制0018mol/L、002mol/L标准氢氧化钠溶液和05酚酞乙醇溶液。检测时，将水5ml、酚酞指示液025ml、0018mol/L或002mol/L氢氧化钠标准溶液5ml加入中，摇匀，观察。结果。

如果酚酞在装有0~018mol/L氢氧化钠标准溶液的中不褪色，则牛奶的酸度低于18T。如果酚酞在0~02mol/L氢氧化钠标准溶液中不褪色，则说明牛奶的酸度低于18T。牛奶的酸度低于18T。是的。牛奶酸度低于20T。