「重要分享」什么是鱼翅，它位于鱼的什么位置，它的营养价值是什么？

什么是鱼翅，它位于鱼的什么位置，它的营养价值是什么？

很多人只听说过鱼翅这个通俗的名字，却不知道它到底是什么。它是一种流传于想象和传说中的独特美食，俗称山珍海味。

鲨鱼鳍是软骨鱼的鳍，鱼有很多鳍，所有的鳍都称为鲨鱼鳍，但位置不同，根据大小有不同的名称，如形鳍或金钩鳍。

我们每天看到、吃到的大部分都是鱼翅，几年前，鱼翅还被列入八宝之中。

鱼翅本身的营养价值其实不是很有营养，蛋白质含量按理说是最高的，但据说还没有鸡蛋中的蛋白质含量高。然而，常见的吃鱼翅的方法是将干鱼翅用水煮沸，然后用准备好的汤煮。不管鱼翅本身的营养价值高还是低，肉汤中的营养价值就足以成为绝佳的补品。

如今，随着保鲜技术的进步，你也可以吃到新鲜版的鱼翅了，比如蒸鲜鱼翅、炖鲜鱼翅等。

但从现代营养学的角度来看，鱼翅本身并不含有人体容易缺乏的营养成分。从蛋白质含量来看，鱼翅的蛋白质质量不如鸡蛋或肉类，且含有不完全蛋白质，而从不饱和脂肪含量来看，与一般海鱼相同，没有特殊价值。

从味道上来说，鱼翅汤的味道主要来自鱼翅以外的其他食材。

因此，鱼翅之所以与熊掌、燕窝一样被誉为美食，主要是因为“越稀有越值”。因为从性价比上来说，比例是远远落后的，并不是很超值。

一、红烧蒸鱼翅的做法？

蒸鱼翅是以鱼翅为主要原料，常与火腿、冬瓜等其他配料一起制作的中国传统菜肴。以下是煮和蒸鱼翅的方法

1-准备食材鱼翅、火腿、冬瓜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐、鸡精等。

2、准备材料鱼翅提前泡软，火腿切片，冬瓜去皮切丁，葱、姜、蒜切细备用。

3-制作炖汁烧热锅，加入冷油，加入葱、姜、蒜，炒香，然后加入火腿片，炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽、红糖、盐，加入适量鸡精等调味料，加适量水煮沸。开火，调小火，煮约10分钟即可炖好。

4、蒸鱼翅将泡好的鱼翅洗净，装盘，倒入适量炖汁，放入蒸锅蒸20分钟左右，取出，撒上葱花即可。

鱼翅一定要提前泡水，最好选择品质较好的鱼翅，以保证口感和营养价值。另外，炖汁的味道可以根据个人喜好适当调整。

鱼翅和葱的混合物

配料干葱、鱼翅、香菜、醋、生抽、盐、鸡精

方法

干鱼翅一根浸泡洗净，蒸10分钟——

2根切碎的葱-

3.香菜洗净，切成合适的大小——

4、鱼翅冷却后，撕成小片，撕的时候，去掉小而硬的刺——

5将葱花、鱼翅片、香菜片放入干净的容器中，加入盐、醋、生抽、鸡精拌匀。

炖鱼翅

将鱼翅加入汤中，短暂煮沸以去除咸味。将鸡去掉头、脚，洗净，切成两块。将火腿洗净并沥干。

用陶瓷锅，将鱼翅放在锅底，用半只鸡盖住鱼翅，然后将火腿放在鸡表面，加入葱、姜、料酒、盐、适量水，蒸约5、6秒，酥脆后，去掉葱、姜、火腿、鸡肉，只留下鱼翅和汤。

将剩下的老母鸡放入砂锅中，小火熬汁。一个大碗就足够了。将鸡肉捞出，沥干汤汁，与鱼翅一起倒入锅中。

然后，将绿豆凉粉放在小盘上煎一下，和鱼翅一起吃。

二、鱼翅的家常做法红烧鱼翅？

就是这样1、准备主料水下鱼翅1000克，水下筋200克，水粉15克。调料盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1~5克，油125克，白水300克。

2、将事先准备好的鱼翅撕成一片，剪去筋，用刀切成佛手形状，将每条鲨鱼杀入沸汤中，沥干。

3、锅置旺火上，加入50克油，将油烧热，加入白汤，加入筋，加少许盐水、料酒、酱油、味精、高汤烧开。蔬菜炒香后，加入肉汁，炒匀，放入碗中。

4、锅洗净，置旺火上，加入75克油，将油烧热，加入白汤，加入鱼翅，加入剩余的盐水、料酒、酱油、味精、白汤烧开.烧开水，加入芡汁，待汁浓稠，浇在煮熟的筋上。