酸菜血肠窍门，酸菜血肠五花肉

东北食材东北菜，酸菜，炖粉条，天冷了喜欢吃的食物，冬天提前知道。

天气越来越冷了。我居住的北方地区最低气温已降至10多度。秋天不仅早晚气温凉爽，而且空气也变得干燥。说到吃，各家各户都开始根据季节调整菜品，每天吃一点，炖菜、汤菜营养丰富，还可以养胃暖身。

作为北方人，炖菜是东北地区的特色菜，各种食材都可以炖在一起，不拘一格，大方而不粗暴，凌乱却合理，风味浓郁，营养丰富，融入汤菜之中。如果要选最经典的东北炖菜，酸菜猪肉冬粉无疑是最好的之一。

东北泡菜酸味可口，减腻开胃，口味独特，可炒、可炖、可酿，软糯的泡菜馅可冷食、生吃。白菜一上市，我家就买了几百斤，做泡菜、酸菜，不仅自己在家吃，还和亲戚朋友分享。屁股。

今天给大家推荐一道最经典的家常菜，红烧黑猪肉、血肠、东北特产酸菜粉丝。黑猪肉比普通猪肉更有营养，肉质更细嫩。面条软糯软糯，面条弹牙香浓，煮一锅吃着，暖身、暖胃、暖心。

【菜名】东北黑猪肉血肠酸菜炖粉丝

【所需材料】

黑猪肉1斤，酸菜半根，红薯粉丝适量，猪肉圣代1个，葱1根，姜1片，蒜半瓣，盐适量，酱油适量，蚝油适量，香醋少许，鸡精少许，食用油适量。

【烹饪过程】

1、选肥瘦的黑五花肉，刮去皮，用清水冲洗干净，除去水分，去皮后切成薄片。

2、把家里的酸菜一一摘下来，用刀把白菜粗的部分切掉，把白菜叶全部堆起来，和酸菜一起切成薄片，酸菜用水反复清洗。味道涩。

3.将煮好的猪肉肠刀片倾斜，切成2厘米左右大小均匀的块，切血肠时，用的刀一定要锋利，防止猪血粘在刀上散落。切割时不要来回划动，直接切割即可。

4、大蒜去皮切半块，生姜不剥皮冲洗表面切片，葱洗净切厚片。

5、炒锅中倒入更多的食用油，烧开后加入黑五花肉，用中火炒至肉变色、油脂炒熟，然后加入大蒜、姜片、葱。

6、加入五花肉、葱、姜、蒜炒香，然后加入白菜丝，锅中倒入适量酱油、香醋、蚝油，炒匀。足够的沸水覆盖所有成分。

7、将五花肉和白菜用小火煮约20分钟，然后加入红薯粉丝，用铲子将粉丝放在酸菜和五花肉下面，用小火慢慢煮。

8、约20分钟后，面条煮熟后，入锅调味，撒少许鸡汁提鲜，搅拌均匀，关火备用。

9.将切碎的猪血肠一半放在一个大碗的底部，将炖好的黑猪肉和酸菜面连同肉汤一起倒入大碗中，剩下的一半放在上面。胆量。

【烹饪技巧】

1、东北人吃腌酸菜一定要洗几遍，不仅是为了去除酸菜叶中发酵的杂质，也是为了去除酸菜过多的酸味，洗过的酸菜口感更凉，酸味更足，口感软滑。市售的泡菜大多直接用醋浸泡，酸涩味较重。

2、会做酸菜的人都知道，煮或炒酸菜时需要多加点油。这样成品菜的味道更加香浓多汁，最好选择肥肉和瘦肉。

【文案编辑】雪海吞噬我向月的心

一、酸菜炖血肠什么时候放血肠？

我煮酸菜的方法是把骨头放在汤里煮一下，然后加入酸菜煮一会儿。直到煮熟。

二、血肠炖酸菜怎样不碎？

为防止血肠与酸菜一起煮时散开，可先用沸水焯一下，这样更嫩。煮的过程中需要控制火候，防止血肠因过热而腐烂。同时可以适当添加少许淀粉，使血肠更有嚼劲。

三、酸菜血肠五花肉蒜酱的做法？

成分

生蒜半个、葱1根、小米椒2-3个、香菜梗2-3根、老抽3汤匙、蚝油1-5汤匙、烤白芝麻1茶匙、冷开水适量。

【具体方法】

1.可以用韭菜代替大葱，但味道没有大葱浓烈。不喜欢吃辣的朋友可以把小米的用量减到最少，但不完全去掉，味道会更好。

2.将大蒜、洋葱、香菜洗净，沥干水分，切成小块放入调料碗中，小米和辣椒切成圈，放入大碗中。

3.然后加入生抽和蚝油。为了最大限度地发挥这碗蘸酱的味道，请使用优质生抽和蚝油，并丢弃任何添加的成分。

4、加入一把炒熟的白芝麻，加入适量冷水拌匀，制成万能蘸酱。如果不喜欢酸味，可以加适量的醋，蚝油比白糖清爽很多，所以白糖就不用了。

5.锅烧开后，开始制作蘸酱，只需几分钟。这种蘸酱脂肪含量低，所以清爽可口。吃在嘴里没有芝麻酱的味道，很清爽。

酸菜血肠窍门和酸菜血肠五花肉的这些题已经一一解完毕，希望对各位有所帮助。