「知识分享」放入嘴里的东西的科学|牛的哪些部位是内脏、内脏、戟？-论坛精选-子晴汽车用品

说到火锅菜中最受欢迎的美食，毛肚无疑是最好的，当你把巴掌大的毛肚倒入烧红油的锅里，几秒钟后在油盘上晃动，就会变得酥脆。吃到嘴里，好吃！尺寸变小了，但马力却增加了~

但人人都爱毛茸茸的肚皮，你真的了解吗？火锅店里除了牛肚之外，还有牛肚和牛肚，这三种食材看起来很相似，那么它们是一样的吗？

在今天的文章中，肉先生“五花肉到底是什么？”、“五花肉、牛肚、牛肚有什么区别？”我们会教你一些科普，包括

故事始于这样一个事实我们勤劳的奶牛有四个胃……

胃

第一梨的魅力就在于它的酥脆

胃是牛四个胃中第一个也是最大的一个，肉厚而耐嚼，表面有许多突起。奶牛在进食时只会粗暴地咀嚼。草料在咀嚼之前被吞咽，首先被分解并发酵产生脂肪酸，这也是奶牛的主要能量来源。

我们常吃的黑牛肚就是胃的筋膜层，这里的牛肚主要是用来漂洗的，漂洗的时候要注意“七八”，为什么那么准确呢？当然，必须保持牛肚的“酥脆”口感，但如果牛肚经过高温烹调，牛肚中所含的蛋白质就会变性，锁水结构被破坏，导致肉质迅速逸出水分而收缩。不给水分子留下进入的空间。根据加热时间的不同，它会不断流失，所以如果你不想让你的毛肚又小又硬，最重要的是要注意时间。当然，请记住因为当你用筷子夹起它的那一刻，当你放开的那一刻，你就放开了整个世界。

在蜂窝上

即使煮沸也能保留其味道的第二个胃

“蜂巢胃”这个名字来源于牛的第二个胃，它有一个蜂窝状的胃壁。到达这里的大块食物被送回嘴中进一步咀嚼，这个过程称为反刍。牛肠由于其网状结构，质地较硬，因此常用于炖菜或烤肠。

更直观地说，这也是我们俗称的“船”。

双奥马岛

第三胃富含铁和锌。

牛的瓣胃主要吸收水分和其他物质，而牛戟上的“胡须”是这一步的关键。这些胃具有独特的咀嚼功能，脂肪含量低，并且富含铁和锌。

它也被称为“rubergopchang”或“千层牛肚”，通常作为热菜食用。实际上有一个非常简单的方法来区分“窗户”和“百叶窗”。牛肠是条状的，毛肠是一大块做成的。

我们吃牛百叶时，颜色分为黑色和白色，其实黑色是原色，白色牛百叶是去除颜色的加工产品。吞吐量下降了一倍~

上面的部分

第四胃又软又薄

牛的第四个胃与人类真正的胃相似，有一个腺体，可以分泌胃酸和消化酶，以彻底分解食物。