瘦牛肉怎么做好吃，瘦牛肉怎么做好吃红烧

无论是西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉末还是白菜焖豆腐，家常菜中总有“完美组合”。这些成分相辅相成，缺一不可。突然间，一些特别的东西出现了，变化变得令人着迷。

今天要介绍的牛肉土豆炖菜也是如此，牛肉的鲜香、土豆的松软、汤汁的浓郁，真是一道吊足胃口的完美家常菜。米饭既饱腹又营养。

其实这道菜的制作并不复杂，只要掌握一些技巧，就可以快速简单地做好。让我与你分享食谱。

土豆炖牛肉

所需食材牛肉、土豆、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮、酱油、老抽、糖、盐适量。

1、选用脂肪较多的牛肉。牛腩和肋骨附近的肉非常适合这道菜。不要使用脂肪太少的牛肉，例如筋肉或臀部肉，因为煮时会变硬。

将牛肉放入冷水中，加少许米酒，中火煮沸，捞出，沥干备用。

2、冷锅中加入油，中火加热，慢慢加入姜、葱、蒜、干红辣椒、八角、桂皮，然后加入水煮牛肉炒香。

3、炒约5分钟，使牛肉稍微沥干，释放肉香，然后加入3勺老抽和1/2勺老抽，翻炒均匀。

4.将切好的土豆加入滚刀中，继续煎约3分钟，直至土豆呈微棕色。

5.加入热水不淹没食材，加入少量糖和适量盐，中火煮约30分钟，最后用大火将汤煮沸。

——老井说话——

简单又美味的家常菜。家常菜不需要太复杂，以生抽作为主要调味料即可。炒香料时，最好使用冷锅和冷油。慢慢地炒，让香味和味道出来，如果把调料和肉一起炒，肉的味道会更快更好地被吸收。

如果家里有条件的话，可以用高压锅煮20分钟左右，但是最后一定要打开盖子把汤沥干，这道菜的汤要浓稠油腻，所以非常适合浇在米饭上。

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