新鲜的牛肉怎么做牛排，如何制作新鲜的牛排？-车品内饰-子晴汽车用品

这文章大家都想知道关于新鲜的牛肉怎么做牛排以及如何制作新鲜的牛排？的相关题进行解说，希望对各位帮助。

一、如何制作新鲜的牛排？

步骤1

提前准备好牛排、Anchor黄油、大蒜、百里香、橄榄油、盐、黑胡椒。如果没有百里香，可以省略。牛排应提前从冰箱中取出解冻，烹饪前必须让牛肉恢复到室温。

第2步

不要在牛排表面留下太多的水。使用厨房毛巾吸去多余的水分。

步骤3

在牛排上均匀地撒上一些盐和黑胡椒。两面都撒上。

步骤4

按摩牛排，让调味料更好地渗透到肉里，然后腌制20分钟。

步骤5

腌牛排的同时，我们来处理其他配料。大蒜不需要去皮，直接压成片就可以了。

步骤6

切一块安佳黄油备用。黄油应提前从冰箱中取出，恢复至室温。不然从冰箱里拿出来后不会马上切。安佳黄油的原料100%源自牛奶，乳脂含量为82-9，非常适合煎牛排！

步骤7

煎牛排时，先将适量橄榄油倒入锅中，用大火将橄榄油加热至冒出轻微的烟雾。传统上，许多人在煎牛排之前先在平底锅中融化黄油。这种做法其实是错误的，因为黄油的熔点较低，所以很容易被烧焦，而且黄油的香气不能很好地融入牛肉的质感中。正确的做法是先用橄榄油将底料加热，然后开始煎牛排，在牛排上抹上黄油。

步骤8

橄榄油开始轻微冒烟后，加入牛排。

步骤9

同时加入百里香和大蒜，如果没有百里香可以省略。

步骤10

全程保持大火，煎1分30秒。这里要说明一下，我的牛排是2厘米厚，每面煎1分30秒，大概5到7熟了。熟度取决于牛排的厚度以及所用的炉子和锅。电磁炉与明火、不粘锅、铸铁锅是有区别的。如果你的牛排厚度超过2厘米，则需要更长的时间。

第11步

煎1分30秒后，将较肥的一面立起来煎一会儿。把油煎出来会更香。

步骤12

一面煮熟后，翻过来再煮另一面。用大火煎1分30秒。翻面后，将切好的安佳黄油片放在牛排上。利用热传导将牛排上的Anchor黄油片融化。

步骤13

夹住一块大蒜，将融化的黄油涂在牛排上。黄油融化后，奶香会渗透到牛肉的纹理里，给牛排增添香气！

第14步

炸好的牛排先别急着吃，一定要先静置5分钟！原因就是为了“锁住汁液”。静置可以让煎好的牛排的纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁，所以这一步非常重要！

二、新鲜牛排如何腌制？

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，放入塑料袋中，然后用刀背将牛排拍开。这种拍打会破坏牛肉内部的组织，使其更容易品尝。牛排拍好后，用适量的黑胡椒、盐、油，还有最重要的红酒来腌制，腌制30分钟。时间长一点也没关系，这样会更入味，肉质更嫩。

第二步是煎牛排。准备一个平底锅并晾干，将腌好的牛排放入锅中煎，一面煎1-2分钟，然后翻面。翻动的次数不要太频繁，以减少水分流失，使肉质更嫩。如果此时不确定牛排的熟度，可以用刀将牛排切至变成粉红色。

第三步是黑胡椒酱。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐和糖。将黄油放入锅中，加入洋葱，翻炒。然后加入准备好的调味料，加水大火煮至收汁。您也可以选择购买包装好的黑胡椒汁。将黑胡椒酱淋在牛排上，美味的牛排就做好了

三、如何将生牛肉煎成牛排？

实践

1.将牛肉切成半巴掌大小的块，用玻璃瓶或肉锤将其打松。

2、肉上撒上盐和黑胡椒，两面擦均匀，腌一两个小时。

3.大蒜和洋葱切碎。

4.锅中加热黄油，待油融化后放入牛排，小火煎至你想要熟的程度。

5.将牛排放在盘中，用锅中剩余的油将切碎的大蒜和洋葱炒香。

6、将切好的洋葱炒软，加一碗水烧开，加几滴酒，加盐、黑胡椒调味，慢慢炒至浓稠。

7.将煮好的黑胡椒酱淋在牛排上。

四、买新鲜牛肉做牛排，牛排怎么做的秘诀？

1、用刀将牛肉切成厚片，然后用刀轻敲，再用擀面杖轻敲，使牛肉片稍薄一些。如果家里有牛排锤就更好了。

2.将捣碎的牛肉放入汤碗中，加入盐、胡椒粉、蚝油，腌制。

3、最后加入鸡蛋液，搅拌均匀。鸡蛋可以变嫩，方便下一步。

4.还需要准备一盘面包屑。将涂有蛋液的牛肉放入面包屑中，两面粘好，备用。

5、全部粘好后，用手轻轻压一下，防止面包屑脱落。

6.将锅中的油加热至50%热。将所有牛肉片放入锅中，小火慢炒。记住火不要太大，中火煎即可。

7.全部炸至金，油漏出。然后用刀把它们切成长条。上面可以放点番茄酱。孩子们会更喜欢这个味道。

五、如何用生牛肉制作牛排？

实践

1.将牛肉切成半巴掌大小的块，用玻璃瓶或肉锤将其打松。

2、肉上撒上盐和黑胡椒，两面擦均匀，腌一两个小时。

3.大蒜和洋葱切碎。

4.锅中加热黄油，待油融化后放入牛排，小火煎至你想要熟的程度。

5.将牛排放在盘中，用锅中剩余的油将切碎的大蒜和洋葱炒香。

6、将切好的洋葱炒软，加一碗水烧开，加几滴酒，加盐、黑胡椒调味，慢慢炒至浓稠。

7.将煮好的黑胡椒酱淋在牛排上。

案是以下是制作牛排的秘诀

1-选用优质牛肉，最好是有一定脂肪质地的肉，保证牛排更加嫩滑。

2-将牛肉从冰箱中取出，使其恢复到室温约30分钟。

3-用厨房纸巾擦干肉的表面，这样肉更容易煎。

4-煎牛排之前，将平底锅或煎锅加热至高温，加入足够的油，等到油开始冒烟。

5-将牛排放入平底锅或烤盘中，不要过度翻动，等到牛排表面变成金时，再翻转，煎另一面。

6-煎好后，取出牛排放在盘中，撒上少量盐和胡椒粉。

7-将牛排放入预热好的烤箱中，以180度烘烤10-15分钟。这样牛排会更嫩。

8-取出烤好的牛排，放入烤盘中，加入少量黄油，让黄油融化在牛排上，增添香气。

9-最后将牛排切成合适的大小，放在盘子上装饰。

以上就是牛排的制作技巧，希望对您有所帮助。

六、普通牛肉可以当牛排吗？

1、普通牛肉一般不能用来做牛排。

2.牛排的部位对其嫩度和多汁性影响很大。牛是肌肉极其发达的动物。发达的肌肉使得牛排中纯粹肌肉的部分，如牛筋，味道变得乏味、坚硬、糟糕。煮到可以咀嚼的时间很长，而且还需要切成薄片；吃牛排的时候一般都是煎或者烤，就是吃它鲜嫩多汁的部分，所以肌肉很发达。不适合做牛排，纯黄油也不能做牛排。因此，西餐厨师们选择了多种精选的有肌肉的牛排，但都是不需要太多运动的肌肉，比如常见的牛腰肉、菲力牛排等。肉眼集中在牛的背部。背部肌肉只有在牛翻身的时候才会用到，运动量很低，所以这部分肉非常适合做牛排。