西双版纳种植黑羊肚菌，羊肚菌用黑地膜种植图片

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每年5月至9月是云南的雨季，此时山高林密的云南省各种野生菌大量繁殖。对于云南人来说，这个季节被称为最好的“吃菌季节”。

云南吃野生食用菌的秘诀众所周知“炒至熟！”这种底气源于这样一个事实全近一半的野生食用菌资源、中国90%以上的野生食用菌资源都来自中国。云南。

其中牛肝菌、松茸、羊肚菌、鸡油菌四种野生食用菌被誉为“菌中四大王”。世界各地的野生食用菌爱好者都认为它们是一种难得的美味。

我们都知道，在烹饪这些野生食用菌时，最重要的是要彻底煮熟。尤其是在云南，想生吃牛肝菌的人，以及想尝试不同烹饪方法的人都被拒之门外。

但从2020年开始，西双版纳居民张文峰每天都会在家准备生鱼片或冷牛肝菌。

他的第一种方法是把新鲜的牛肝菌切开，洗净，在沸水中焯一下，迅速冷却，切成厚片，放在冰上。同时，柠檬酸、酱油、芥末等调味料也被简单而美味地调制出来。第二种方法是将刚洗干净的牛肝菌切成薄片，用开水焯一下，凉水冷却，凉切，最后凉了加入小米、辣味等调味料。这种方法完美地保留了牛肝菌的弹性和香气。

当然，很多人会认为这种做法违反了吃牛肝菌的禁忌，但张文峰却坚持了三年多。

更令人惊讶的是，现在连家里最小的成员都喜欢牛肝菌，几乎每顿饭都要点牛肝菌。

张文峰之所以能吃到如此美味的牛肝菌，是因为云南科学家经过20年的研究，终于破解了牛肝菌人工栽培的密码，使人工栽培成为可能。张文峰用的是人工种植的牛肝菌。

牛肝菌是一大类食用菌的总称，它们与树木共生，形成外生菌根。我国牛肝菌种类繁多，已发现食用品种近200个。

牛肝菌富含人体必需的微量元素，这是其他食物所没有的。

季开平，云南科学家，西双版纳热带作物研究所高级研究员。她在研究所工作了30年，致力于食用菌的研究，包括野生菌的驯化。除了科学研究，他还是一位热爱野生蘑菇的美食家。

20多年前，季开平就开始了牛肝菌的驯化研究。她花了大量时间奔赴云南省不同省市，收集地理环境、自然环境、生长湿度和温度等各种数据。她继续将不同类型的牛肝菌带到实验室进行分析和实验。

世界各地有许多野生食用菌的爱好者。中国每年出口牛肝菌1000多吨，其中大部分来自云南省。吉开平看到了野生牛肝菌对农民增收、推动云南绿色经济的作用，坚定了自己20年种植野生牛肝菌的梦想。

在那段时间里，她经历了无数的失败和挫折。每天晚上她都会思考牛肝菌驯化过程中的每一个细节，而这些细节时常出现在她的梦中。第二天一早，她又精神抖擞地去上班了。

最终，季开平和她的团队破解了牛肝菌人工栽培的密码，开辟了一条新的道路。

该技术标志着我国首次自主研发珍稀食用菌，从菌种到栽培技术均自主研发。

四年前，一家私营公司投入巨资购买专利技术，其中包括牛肝菌的人工培育，使其成为中国近十年来最成功的生物技术转让。为了

为了让人工牛肝菌为人类提供真正的福祉，科学家季开平决定离开研究所，加入企业，继续进行人工牛肝菌在栽培、包装、冷冻、保鲜、运输等领域的后续研发。在季开平团队的坚持下，宏振生物科技目前拥有约40项国家发明专利。

目前，在西双版纳县景洪市勐龙镇委员会满良三村居民组，一座现代化的厂房拔地而起，成为全国最大的人工牛肝菌种植基地之一。约25英亩。每天有数百名来自附近农村的村民接受专业培训后在这里辛勤劳作。如今，其现代化水平已不亚于国内其他农产品基地。

在牛肝菌种植作业中，废弃的稻草和橡胶锯末成为牛肝菌生长的肥沃土壤。黑牛肝菌的肉变得丰满，茎变得圆形。这都要归功于稻草和橡胶锯末促进的腐生细菌。

每天，工作人员根据黑牛肝菌不同生长时期的环境需求，精确控制温度、湿度、二氧化碳浓度、风量等参数，确保车间内的湿度和温度尽可能模拟野生生长环境。可能的。如果温度或湿度超过操作阈值，工作场所的温度或湿度控制元件将自动启动，直到满足条件。这个过程就像一个生命的循环，周而复始。

每个牛肝菌的生长周期从菌株到栽培、生长、成熟和收获大约需要45天。收获时，每个牛肝菌重110至180克，肉质肥厚，风味浓郁。

这样收获的牛肝菌经过包装、储存、保鲜、运输，迅速送到各大城市，最终到达普通百姓的餐桌上。

如今，季开平最大的兴趣之一仍然是享受牛肝菌的美味。她经常在午餐或晚餐时享用一盘炒牛肝菌和青辣椒。她将雪白的猪油放入锅中融化，加入新鲜辣椒、切碎的牛肝菌和大蒜，炒至蘑菇香，然后加入调味料。她说“野生牛肝菌有一股泥土味，沿海城市的人们很难接受。

相比之下，人工牛肝菌比野生牛肝菌更美味、更嫩，并且富含锌、铁和钾。“每次享用自己成功种植的牛肝菌时，季开平都特别开心。最终，她的梦想实现了，越来越多的人一年四季都能品尝到美味的牛肝菌。”

曾经是稀有食材的牛肝菌如今随时出现在老百姓的餐桌上，无论是街头小摊还是高档餐厅的厨师们都在充分利用各种烹饪方法。几年前，宏振生物在贵州又建立了牛肝菌生产基地，日产牛肝菌10吨，加上西双版纳基地15吨的产量，每天可供应国内新鲜牛肝25吨以上。1.细菌。

一、西双版纳产羊肚菌吗？

比如西双版纳的六、七月基本上是真菌的生长季节，这时候雨水较多，适合一些真菌的生长。西双版纳那里生长着很多牛肝菌和鸡类真菌，因为西双版纳是雨林地区，特别适合这些真菌的生长。

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