加盟汉堡利润分析，汉堡加盟赚

来源|科技星

帖子|西园园

今年8月，当“塔斯汀”在北京西站附近开设首家门店时，不少一线城市的消费者第一次了解到这个拥有11年历史的中国汉堡品牌。由此，中式汉堡概念再次广泛流行。

顾名思义，中式汉堡相对于肯德基、麦当劳等进口产品来说，就是中国本土的汉堡。不过，与肯德基、麦当劳等西式汉堡不同，中式汉堡目前并不统一。市场上主打中式汉堡概念的品牌大致可以分为两类一类是西式汉堡的本土化版本，另一类是“Lugamo”的改良版。

有些中式汉堡用“蛋糕”代替“汉堡”，或者只创新汉堡皮。例如，塔斯廷用中式煎饼代替汉堡包，并将炸鸡、牛肉和其他配料混合到汉堡中。和西式汉堡没什么区别。或者通过添加“北京烤鸭”和“麻婆豆腐”类别，为汉堡的“肉”创造出中国风味。

一些主打中式汉堡概念的品牌，本质上更接近“鲁加莫”，比如西贝的创新品牌“贾国龙中式汉堡”，用汉堡代替了馒头，关键食材是“小黄牛肉炒””。”、“奶奶做的嫩鸡蛋菜”、“北京烤鸭”等。

今年，各类中式汉堡的扩张正在加速。Tustin半年内新增门店超过1700家，成为继华莱士、肯德基、麦当劳之后第四个新增门店的餐饮品牌。

根据NarrowDoorDining数据，2020年至2022年，塔斯廷新开门店数量将分别为316家、450家和2,289家。据塔斯汀显示，截至2023年6月，塔斯汀全国门店数量已达4000多家。这意味着六个月内塔斯廷将至少新增1700家商店，平均每天新增近10家商店。另一方面，西贝“嘉国隆中国堡”在北京开设了53家线下门店。

许多品牌今年都获得了资金。目前，楚正、林堡、麦克西堡、跑熊猫等品牌均已获得融资，其中跑熊猫已获得数亿元融资。西贝的“贾国龙中华堡”预计今年开业。中国堡店经理贾国龙告诉Tech星，总部正在讨论加盟政策。

中国如火如荼的汉堡热潮是好生意吗？年轻人愿意花买中式汉堡吗？

中式汉堡成为新趋势

今年中式汉堡的受欢迎程度持续增长。

在停滞的市场中蛰伏了11年后，Tustin终于在一线城市北京开设了第一家门店。

Tech星探访了位于北京西站的Tustin店，装修风格比较中式，以红色为主色调，墙上突出显示了Tustin的主打理念“手烤现烤中式汉堡的先驱”。商店的。点餐前台通过半开放式透明结构与后厨房相连，顾客可以清晰地看到后厨房工作人员正在和面。店面不大，有20多张桌子，可同时容纳40多人。

店内销售约20至30个SKU，汉堡产品包括辣/葡萄椒鸡腿中式汉堡、多汁牛肉中式汉堡、烤菠萝中式汉堡、烤北京烤鸭中式汉堡、调味肉饼中式汉堡等。这是。零食产品包括烤翅、鸡块、厚土豆、鸡腿和鸡肉爆米花，饮料则包括可乐和柠檬红茶。或许是因为新店的缘故，北京烤鸭汉堡、麻婆豆腐中式汉堡等代表该店特色的汉堡产品全部售空。

价格方面，一份塔斯汀汉堡的价格为16元至18元，一份套餐的价格为24元至299元，套餐通常包括汉堡+小吃+饮料。或许是为了提高客均价格，北京西站塔斯汀店主打包装产品。

相比之下，塔斯汀汉堡的价格并没有明显的优势。到目前为止，外界对塔斯汀的评价大多是便宜、性价比高。不过相比华莱士，一个汉堡的价格要便宜一些，在11到13元左右，一份套餐的价格在13到20元左右。北京塔斯汀汉堡的价格几乎和肯德基差不多，一个肯德基汉堡的价格从19元到245元不等。

一位塔斯汀顾客告诉Tech星，他的家乡有四家塔斯汀商店，他每次回国都会去商店购物。北京西站塔斯廷的环境和客流与家乡相似。店铺。但同样的套餐在北京肯定要贵一些，差不多30元，而在我老家只要219元。

此外，采取“农村包围城市”发展战略的塔斯廷也难以进入北京市场。上述消费者表示，北京塔斯汀汉堡的外皮不新鲜，感觉有点湿漉漉的。由于位置原因，该店的客群有限，而且靠近北京西站，除非坐火车，否则很少需要去那里购买。此外，塔斯廷的价格比肯德基或麦当劳要高，但如果价差不大，消费者可能还不如直接去肯德基或麦当劳。

西贝的另一款中式汉堡“贾国荣中华汉堡”今年也悄然走红。与Tustin将西式汉堡本地化在中国不同，贾国龙的中式汉堡将中式汉堡从包子转变为馅料。但贾国龙的中国汉堡也不便宜。一个汉堡的价格在9元到19元不等。

个别“嘉国龙中华堡”门店日销售额已达万元，预计今年将开业特许经营。一位门店员工告诉Tech星，目前“嘉国龙中国堡”门店在北京有53家。其中有自营店，好的店每天销售额在1万元左右。该员工表示，公司总裁去年就考虑过特许经营模式，甚至还召开过特许经营投资会议，当时与会的所有人都希望贾总先自己摸索，然后再开特许经营。当外界得到市场反馈后，贾国龙决定自己开店。“目前，中国港市场反响良好，市场部决定斥资3000万元进行广告宣传。”

利润总额达到70，一个汉堡的价格只有3到5元。

1987年，肯德基正式进入中国市场，在北京前门开设了中国大陆第一家餐厅。1990年，麦当劳在中国大陆深圳开设第一家门店。36年后，中国汉堡突然出现，玩家竞相成为中国版肯德基和麦当劳。

特许经营模式让ChineseBurger扩张得更快，Tustin依靠特许经营店从100家发展到4000多家。

据公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，是福州塔斯汀餐饮管理有限公司的关联公司。第一家店位于江西南昌，最初主打中式披萨，菜品有烤鸭、酸菜肉等。腌菜和辣椒混合在面糊和炸肉等配料中。但生意却冷淡，塔斯汀在2018年决定开发“现烤汉堡”并在2019年成为中国汉堡品牌后，才被认为是在快速发展。根据NarrowDoorDining数据，塔斯廷预计仅在2022年就将新开2,289家门店，其中上半年新增门店超过1,700家。

加入塔斯汀的标准并不低，会员条件和会员费用在塔斯汀都有明确公布。根据信息，加盟商必须年龄在40岁以下，23岁至40岁之间，参加过店铺运营和培训，店铺面积65平方米。开一家65平米标准店的费用为45万元起，不含租金、水电费和汇款费。

事实上，加盟塔斯廷店至少需要60万的初始资金。一位塔斯汀投资顾告诉Tech星，二三线城市投资一家塔斯汀店的成本约为60万至100万元，一线城市只会更高。该店通常有6至8名员工，实行两班倒模式。Tustin的毛利在65-70左右，但目前有些店在搞各种套餐促销，所以毛利有所下降，估计在50-55左右。全国门店日均销售额7000至10000元，店内就餐和外卖比例为46%，其中外卖占比较大。典型的投资回收期为1至2年。如果经营状况良好，大约需要3至6个月的时间即可偿还本金。门店存活率98%，关店率2%左右。

“随着加盟商的会员条件变得不那么优惠，利润空间也变小了。”一位塔斯汀员工告诉Tech星，“以前总部不向加盟商收取佣金，但从今年开始，塔斯汀总部开始向加盟商收取佣金。”收取佣金。”加盟销售中，包括月销售额，20万以下扣3分，20万以上扣6分。

虽然塔斯汀的投资成本较高，但加盟商实际上可以为品牌溢价付出更多。事实上，许多中国汉堡都使用来自同一供应链的产品。安徽某中国汉堡品牌负责人告诉Tech星，他的品牌与塔斯廷使用同一家供应链工厂，汉堡售价在3到5元左右。一个辣鸡腿汉堡的价格约为3元，其中饼皮成本为094元，鸡腿成本为13元。牛肉汉堡和北京烤鸭汉堡的价格稍高一些，在5元左右。

尚未对外开放特许经营的西贝“贾国龙中华堡”也觊觎特许经营市场已久。贾国龙中国堡的一名员工告诉Tech星，公司正在研究特许经营计划。西贝一直在悄悄探索单店模式，一旦完善并采用通用模式，必将向加盟店开放。该公司去年就愿意加入，但这个市场是空的，西贝必须带头向外界证明其可行性。自己开发的产品很多，有近百种，然后有12种以上投放市场，后来慢慢选型，减少到目前的7种固定产品。

贾国龙中国堡工作人员没有透露产品价格，但一块包子和一小盘的价格不会很高。店内员工告诉Tech星，虽然有些菜品必须在店内制作，但大多数菜品都是公司制作并送到店里的。预制菜肴通常具有非常高的毛利率。

中式汉堡生意好做吗？

从门店数量来看，中国汉堡生意依然如火如荼。

塔斯廷目前拥有4000多家门店，根据窄门餐饮数据显示，有38家“PandaChinaBurger”门店、33家“Dapanpang/ChinaBurger”门店、20家“LimburgerBurger”门店，还有一家“ChewBurger”'店铺。11‘郑中国汉堡’,53‘嘉果荣中国汉堡’。特许经营模式的裂变式增长将导致中国汉堡店越来越多。

然而，与西式快餐巨头相比，中式汉堡的市场份额非常有限。据智研站产业研究院2022年数据报告显示，以麦当劳、肯德基、汉堡王、沃利士为代表的汉堡品牌占据了90%以上的市场份额。

各大厂商也在加速市场渗透，竞争异常激烈。其中，百胜中国计划2023年净增门店1100至1300家，麦当劳计划2023年在华新开900家门店。麦当劳中国预计到2028年将达到1万家门店的目标，汉堡王中国的目标是年初在中国开设1万家餐厅，并新开200家门店。

中国汉堡行业的马太效应显而易见。投资人宋杰表示，中式汉堡的变数并没有那么大，整个赛道的发展路径依然是走快餐的中国化道路。未来将形成“大企业+小企业+小区域连锁”的市场格局。

中国汉堡面临的挑战不小。市场上产品差异化不大。很多中国品牌的供应链都来自同一家公司——萨拉斯。也就是说，中式汉堡正处于营销概念阶段，产品壁垒不高，重复购买困难。消费者可能会因为暂时的新鲜感而体验新产品，但一旦这种新鲜感消失，就很难进行第二次或进一步购买。

此外，注重经济效益的中国汉堡很难通过城乡结合部的发展路径占领一线城市。一名塔斯廷员工告诉Tech星，该公司去年在北京等一线城市开设了加盟店，但没有招募加盟商。于是今年，塔斯廷亲自出发试水北京市场。

一线城市消费者的消费能力相对较高，但对产品的需求也较高。塔斯廷如何将低迷市场的经验成功复制到一线城市并非易事。

从加盟商的角度来看，中式汉堡的盈利能力并不像品牌宣传的那么强。一位Tustin店员告诉Tech星，在他看来，如果真的为Tustin打工，赚不到很多，以他的店为例，每月销售额在25万韩元左右，不包括房租、水费账单，还有10万韩元的电费。员工工资成本10万，剩余利润空间不大。假设不发生特殊事件，如果发生罚款或强制关闭，损失的可能性就会增加。考虑到目前美团和抖音都很活跃，塔斯汀的销售额如果能与折扣金额持平就好了。

另一位加盟商表示，塔斯廷只用了四年就收回了投资，而且没有当地保护，竞争非常激烈。

贾国龙华堡的扩建并没有想象中那么顺利。去年的贾国龙中国堡项目也被称为贾国龙的酒气面包。当时的项目目标是在中国开设300-500家门店。2023年。现在的结果显示，汉堡店数量仅为目标的六分之一。

可见，中国汉堡的未来是漫长而艰难的。

对于一些想知道的加盟汉堡利润分析和汉堡加盟赚的各位朋友，本文都详细地解加盟汉堡利润分析的由来，希望对诸位有所帮助。