永和大王门店利润，永和大王门店地址查询

作者|李子伟

编辑|车毛毛

谁将赢得鳗鱼“”？

福建人林文胜身材高挑，身穿紧身黑色西装，内搭笔挺的白衬衫，脚踩黑灰色运动鞋，鞋子上的LV标志非常含蓄、闪烁。

他的方言是普通的福建话，谈起他的第一辆本田摩托车时，中年男子略显严肃的脸上和眼角的皱纹上都露出了笑容。

林文胜清楚地记得，那是一辆灰色的本田CBT。当时售价4万多元，这已经算是天价了。毕竟，当时国内一辆典型的嘉陵摩托车的价格才2000到3000元。

林文胜正在与生产工厂的同事交谈。

1996年，林文胜的父亲从事鳗鱼生意已有五年，当时一吨鳗鱼可以卖18万元，利润达50%。“我们农村人从来没有见过这么多。那时候，一个家庭有一万块，就已经是天大的事了。”在福清市雀安鳗养殖场的办公室里，49岁的林文胜坐在前面。他在红木茶几旁坐下，跟着我洗茶具。

然而，从1996年开始，鳗鱼养殖的利润率开始逐渐下降。在林文昌长大的福清市双墩村，几乎家家户户都养鳗鱼。“大家都觉得鳗鱼利润很高，所以我们到处努力开发，然后突然供大于求。”

如今，这个常住人口只有3000人的小镇却拥有数十个鳗鱼养殖场。对于鳗鱼养殖，林元成说，“这条鱼有很多曲折，所以真的很难。”

福建省福清市鳗鱼养殖业蓬勃发展

鳝鱼的跌宕起伏，凝聚着林文胜父子的风风雨雨，见证了鳝鱼的复兴。

最近，这个话题经常在社交网络上引发热议，如果你在小红书上输入“鳗鱼”这个词，你会发现数千条说明如何在家制作鳗鱼的笔记。

一条复杂而专业的鳗鱼供应链正在形成，从鳗鱼苗的捕获到养殖、加工，再到消费者餐桌。

连锁初期，炸鳗鱼的价格像股价一样波动，牵动着所有从业者的神经。

01

走向大海生长在海里的软黄金

“一季度80网净利润80万元”

2021年冬天，B站站长“成龙”蹲在船上数着炸鳗鱼的数量，熟悉他的人习惯性地称呼他为——张哥。

此前，龙哥和他的朋友们把鹅卵石放在渔网尾部，然后沉入海中。渔网在水中自然呈喇叭状，涨潮时，网口张开，鳗鱼钻入其中。

当天凌晨2点，两人穿上靴子，穿上防水工作服，头上绑着大功率手电筒，出海捕鳗鱼苗。十分钟后，龙哥找到了渔网，扔到了木船上。

玻璃状的炸鳗鱼放在桶里，透明的鱼身在水中隐约可见，仔细一看，鱼的脊椎上有一条细细的黑线，两只眼睛就像鱼一样。悬在空中。

龙哥出海3小时收获的炸鳗鱼

“80张网，一个季度捕到的鳗鱼苗可以卖130万元，净利润80万元。”龙哥在视频中透露的数字，显得有些触目惊心。

为此请专家求证，东源烤鳗厂厂长胡剑飞亲自证实了龙哥的说法。“每公斤炸鳗鱼有5000到6000条，能卖到几十万韩元。”换算下来，一条炸鳗鱼要10多元。他还说，“最贵的时候，一条炸鳗鱼要40多元。”

鳗鱼苗价格波动较大，饲养鳗鱼与股交易类似，所以每年的利润都有所不同。

由于价格昂贵且稀有，炸鳗鱼又被称为“软金”。胡剑飞向我这个普通人解释了这一点。过去，爱吃鳗鱼的日本人都是人工孵化鳗鱼苗，但几十年后却很难找到突破。

胡建飞先生从业近40年，1983年随父亲开始卖炸鳗鱼。

14岁的胡振培在中学二年级时就辍学了，开始从全国各地购买鳗鱼苗。“我们从福建、广东、浙江和江苏等省的渔民那里购买，然后卖给鳗鱼养殖场。”

当时没有传呼机，没有手机，但为了把炸鳗鱼卖给全国各地的鳗鱼养殖场，胡建飞发电报询炸鳗鱼的市场情况，并与工厂谈价格。

20世纪80年代，一斤炸鳗鱼的价格只有几十元，但胡建飞父子的致富梦想被电报，他们很快就开了一家鳗鱼养殖场，成为全国第一个吃鳗鱼的人。螃蟹。改革开放时代。

02

落地商业的起起落落

“这条鱼亏得很厉害，赚不到了，只能离开了。”

2022年3月24日清晨，福清市谢峪村的春天清爽热闹，场大小的鳗鱼池连成一片，占地数千亩。

林文胜说，小时候，她很喜欢和弟弟妹妹到斜峪村的河里玩耍，回家后经常抓鳗鱼煮着吃。“很新鲜，鱼也很好吃。””和我说话的林文胜回忆起往事，文森特的语气里充满了温柔。

福清的鳗鱼养殖场规模相当大。

我跟随救援人员林祥英和同事来到离他家玉溪村仅5公里的斜玉村却安鳗鱼养殖场。

林祥英原本在玉溪镇一家鳗鱼包装厂工作，主要负责活鱼的包装。雀安鳗鱼养殖场因为接到了一个大订单，要运往中国，所以暂时发往这里。

鳗鱼养殖场鳗鱼垂钓点

疫情发生以来，鳗鱼出口受到阻碍，内销大幅增长。去年，中国成为福清鳗鱼的主要来源地，与欧洲和日本竞争。

20世纪80年代，胡建肥先生从事鳗鱼养殖时，中国经济尚未复苏，中国人吃不起鳗鱼，但约有80条鳗鱼出口到日本。

1985年，胡剑飞父子与村里的熟人一起集资8万元，合资创办了“上武合兴鳗鱼养殖场”。莆田市上屋村与中国台湾一河之隔，当时很多台湾人来到莆田办工厂，胡建飞父子等台湾人学会了养殖鳗鱼，建起了工厂那里。从0到1位。

到了20世纪90年代，胡剑飞父子的农场遍布福建各地，从莆田、宁德到龙岩、三明。“我们每年都会扩建几个农场。”据中国水产流通加工协会会长崔和介绍，2000年初是我国鳗鱼生产的高峰期。

日本鳗鱼行业于2001年以中国鳗鱼药物残留超标为由进行大规模性检测。此前，出口鳗鱼时，仅需要微生物检测，不需要大肠杆菌或抗生素检测。

“没有人有这种意识，因为没有人在谈论它。”根据日本的新标准，中国整个鳗鱼行业均未达标。

今年，整个国家陷入低谷，行业工人陆续离开。

林文胜离开家乡，前往新加坡做空调生意。“这些鱼损失惨重，没有办法生存，就逃到外面努力赚。”

2001年全年，没有一根来自中国的鳗鱼进入日本消费者的餐桌。中国鳗鱼市场已经增长，但鳗鱼出口销量萎缩，许多产品只能在国内消费，因此鳗鱼成本已降至每吨2万元左右。

行业冲击带来的是整体产能的下降。

中国鳗鱼开始殊死挣扎四年后，占鳗鱼养殖大部分的欧洲鳗鱼被指定为濒危物种，全鳗鱼产量突然下降了一半。中国鳗鱼面临千载难逢的发展机遇。

漂泊数年的林文胜也回到了熟悉的池塘。2005年，林文胜决定回到家乡双墩村，接手父亲的鳗鱼养殖生意。鱼儿上下游动，终于找到了相对稳定的水域。

而这一年，郭将的晋级之路又开始了。

03

工厂发布产业链创新后的新销售渠道

“中国人每天可以消耗300吨鳗鱼，而且不需要将其出口到日本。”

福田市东远烤鳗厂的空气中弥漫着烤鳗鱼的鲜甜味道。刚宰杀的鳗鱼在生产线上一字排开，身着工作服的技术人员熟练地翻转鳗鱼并检查烤制温度。

成品鳗鱼经过蒸、烤、涂酱等10余道工序后，快速冷冻至-18，最后送往包装车间。

烤鳗鱼工厂的员工正在准备烤鳗鱼。

该订单将运往杭州。疫情发生以来，鳗鱼出口市场发生了巨大变化。

据奎恩鳗鱼养殖场经理倪超杰介绍，疫情前，海外烤鳗出口量约占鳗鱼总产量的80%，其中大部分出口到日本。目前，鳗鱼出口渠道呈现多元化趋势，不仅出口日本，还出口到美国、韩国、东南亚等地。

倪超杰在鳗鱼养殖场边与游客聊天。

尤其是烤鳗鱼的内销趋势明显。“销量在稳步增长，每月销量稳定增长10个左右。”

烤鳗厂经理胡剑飞对烤鳗国内销售趋势有着较为前瞻性的看法。胡剑飞注意到，东源烤鳗厂的出口订单自2016年初开始减少，“开始内销，这几年内销订单逐年增加”，尤其是福建省广东地区。浙江省主要分布在北京、上海等发达地区。

“我们国家经济形势也好转了，大家都吃得起饭了，现在物价也下降了。”倪超杰说。以前出口日本的烤鳗鱼1公斤400元左右，现在发往国内的烤鳗鱼1公斤只要200元左右。

随着电商和大型超市的发展，鳗鱼成品的销售渠道也发生了变化。天猫、京东、日本杂货店、山姆超市让中国消费者更容易吃到鳗鱼成品。

烤鳗鱼在大型超市越来越常见。

今年春节期间，鳗鱼销量尤其增长迅速，全国鳗鱼销量达到日均300吨左右。与胡建培刚开始养鳗的20世纪80年代相比，全国鳗鱼的数量确实在增加。

中国水产流通加工协会会长崔和表示，国内鳗鱼市场的增长一方面得益于鳗鱼的影响力，另一方面得益于中国消费者对鳗鱼味道和营养价值的认知。上的鳗鱼饭或者生鲜超市的预制鳗鱼对于消费者来说非常方便，而且营养丰富。

如今，随着全国鳗鱼复兴，海底捞在做鳗鱼火锅，黄记煌在开发鳗鱼炖菜，永和大王正筹划推出鳗鱼炖肉。

从上游生产到下游消费，全国鳗鱼的增长都离不开集中采购和生产。

胡剑飞旗下的东源鳗鱼场目前正在与美团快鹿进行采购合作，通过餐饮供应链建立了从工厂到餐桌的鳗鱼直采配送环节。

“鱼苗价格每年都会有波动，通过在快鹿提前订购，可以方便提前购买，在市场下跌时补充库存，也有利于餐厅稳定价格，这对双方都有利。”受益，”他说。

美团快鹿采购经理表示，“我们通过数据洞察消费趋势，打造优质上游供应资源，在食品标准化、安全等方面提出要求，让餐饮商户提供更加规范、可靠的服务。“我们帮助提供鳗鱼产品，提高品类分销效率。”

如今，借助餐饮供应链，鳗鱼这种曾经出口海外的食品，从工厂到餐桌只需短短72小时。

04

餐桌上升级消费6万菜品

“随着大家的消费升级，我们的供应链也必须升级，否则我们就跟不上。”

开日本杂货店五年后，张俊宝决定转型。

2021年下半年在北京宋庄开业的英威道几经更名，调整经营重心，决定主打鳗鱼酒吧和年轻人夜生活。小店的转变源于张君宝对鳗鱼消费的洞察。疫情过后，消费者已经不愿意吃三文鱼等生食，但鳗鱼在日本美食中家喻户晓，味道细腻，受众群体广泛。

更名后，鳗鱼成了樱花的招牌菜，每桌必点。“点鳗鱼的人越来越多，喝酒的人也越来越多，趋势很明显。”张君宝说道。

对于九本居酒屋创始人王东辉来说，国誉的成长始于2017年。当时，《我的前半生》正在播出，播出的《居酒屋真子》引起了许多日本人的关注。原产于日本关东地区的蒲烧鳗鱼首次在中国爆发。

疫情过后，日本鳗鱼购买力下降，国产鳗鱼的消费趋势明显上升，鳗鱼的忠实粉丝越来越多。数据显示，近千万人每月至少吃一次鳗鱼。与2020年相比，这一数字增长了60%以上。

在鳗鱼行业从业者的带动下，鳗鱼价格逐渐便宜。

美团数据显示，2021年鳗鱼相关外卖订单量为

一、早餐加盟店10大品牌？

份。

TOP-1,永和豆浆机

稻草人永和豆浆机是台湾红旗食品有限公司旗下品牌。永和食品有限公司是一家成立于1982年的豆制品专业公司，是一家注重科学种植、先进技术生产、尖端销售的进步型社会单位，导入战略营销思想、生态思想、绿色理念融入业务流程，追求更高标准，我们坚持以提供优质服务、满足客户需求为标准。公司以“先进的设备、专业的团队、完善的管理体系”和“信誉、质量、服务、效率”为目标，在日新月异的经济潮流中逐步成长为具有优秀品牌的企业。随着稻草人永和豆浆机品牌范围的不断扩大和产品种类的不断增加，自2010年开始进入快速发展期，稻草人永和豆浆机专营店开始在全国范围内拓展。稻草人永和都鱼是一个家喻户晓的名字。一旦你加入零度以下豆浆机加盟店，你的生意就会蒸蒸日上，再也不用担心发财了。稻草人永和豆浆机加盟连锁将为您提供无限商机。你可以快速致富。稻草人永和豆浆机在中国非常有名，在早餐品牌中脱颖而出，其产品质量是任何人都可以放心的品牌，所以与永和豆浆机合作，既可以争取到很多客户，又可以省。广告机产品初期开发费用。您将获得我们多年的成功经验，少走弯路，节省时间和资金成本。广告效果是通过稻草人大规模的豆奶促销体系来实现的。总部定期向各加盟店传达新产品计划，并提供相应的技术指导。通过稻草人永和豆浆机总部集中采购、统一配送，可以降低成本，保证供应充足。

TOP-2，轻松早餐

亿家乐早餐是一家按照现代企业制度组建的股份制公司。公司总部位于美丽繁华的常州市戚墅堰经济开发区，毗邻沪宁高速公路和沪宁铁路，交通十分便利。过境。公司通过不断的管理提升、定期的新产品推出、积极的市场经营，取得了良好的社会效益和经济效益。许多周边城市纷纷前来参观并要求加入连锁店。有着多年的早餐经营经验，对早餐店选址、装修有相当丰富的经验，对市场了如指掌，在区域内拥有丰富的产品资源和渠道资源。经过多年的实践，亿家乐已经拥有了一支相对专业的营销团队，负责渠道拓展和渠道最大化部署。宜家乐早餐品牌可以充分利用自身和渠道资源来进行适当的宣传和推广工作，目前拥有很多资源进行宣传和推广工作。

TOP-3，美味的早餐

建校以来，悠悠香早宝始终以弘扬“中华饮食文化”为己任，聚焦“特色、营养、品质”，努力提高产品独特品质，完善学生创业模式。完善规范管理，打造优优祥知名品牌，作为学校发展的先导。目标是“成为中国负责任的早餐零食培训机构”。我们相信，帮助我们的客户取得成功并帮助他们的学校取得成功是我们业务的核心。悠悠翔专业烤玉米项目美味、健康、重复率高，悠悠翔早餐长期坚持美味健康的早餐，久而久之，积累了一大批客户，成为悠悠翔早餐品牌。深受大家信赖的早餐品牌。悠悠香小吃培训学校汇聚全国各地名小吃、多美食、多美食、多系列，让您轻松赚、轻松赢、增销量！鸡排、炸弹鱿鱼、珍珠奶茶等众多系列通过产品组合管理投资者可以获得无尽的利润。

TOP-4，血红素早餐

目前，熙民快餐已有来自全国各地的80多家早餐企业来我公司参观学习。林伊惠民早餐才刚刚开始。

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