腌白菜，泡菜怎么做？-车友推荐-子晴汽车用品

本文章将对腌白菜和一些泡菜怎么做？的题进行详细解，希望对各位都有所帮助。

白糖泡菜是一道简单又美味的家常菜。首先，将新鲜的白菜洗净，切成适当大小的块，然后放入干净的容器中。

接下来取适量的白糖，根据个人口味加入适量的盐，然后将白糖和盐均匀的撒在白菜上，轻轻拌匀。

之后，密封容器，放置阴凉通风处进行发酵。大约1到2天后，白菜就会变得酸甜可口，就可以享用了。这道糖腌白菜不仅口感酥脆，而且富含维生素C，是一道美味又营养的家常菜。

一、泡菜怎么做？

成分白菜盐

准备材料圆柱体、大石头1块

方法

1、大白菜应在室外晾干7天左右。将大白菜的老叶和枯叶去掉，然后直接用清水冲洗表面。另外，剪掉一些摘下来的老叶，冲洗干净备用。将水箱刷干净。然后放在阳台阴凉处；准备一块大石头以备后用

2、将分拣好的白菜一层层放入缸内，尽量填满所有空间，高度不要超过缸口。堆好后，撒些盐；然后把洗好的白菜用扇形盖住白菜，然后用大石头压一下，防止白菜浮起来。这时候可以倒冷水。水应该淹没白菜。灌满水后，尽量不要让白菜露出来。

3.腌制30天左右后，需要清空罐子，即扔掉覆盖罐子的旧袋子。取出酸菜，暂时放入另一个容器中。把坛子里的水倒掉洗干净，然后把白菜码起来。原来放在顶部的东西应该放在罐子的底部，原来放在罐子底部的东西应该放在罐子的顶部。堆好后，撒点盐，用大石头压一下，防止白菜浮起来。然后倒入冷水。水要盖过白菜，不要让白菜露出来。这道菜现在可以吃了。

二、自制酸菜食谱？

准备食材大白菜3颗、粗盐适量、糯米粉80克、葱1打、白萝卜1个、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、生姜2片、蒜10瓣、苹果1个、梨1个

生产工艺

1、先将整颗白菜洗净，沥干水分，用刀切成两半，准备一个大盆，然后在切好的白菜上撒上粗盐，均匀地铺在每一层叶子上。加入粗盐，将腌好的白菜放入盆中。将白菜全部涂上盐后，在白菜上撒点水，让盐更好地融化，然后腌制3小时。

2-开始煮糯米糊。锅中倒入700毫升水和80克糯米粉。搅拌均匀。转小火，慢慢地煮。记得要不断搅拌，直到变得浓稠，大约7-8分钟，关火，放在一边冷却。然后将葱洗净切段，萝卜洗净切丝，全部放入盆中，加入少许盐和辣椒粉60克，用手拌匀，腌制30分钟。

3-姜、蒜洗净切片，苹果、梨、洋葱洗净切块。全部切好后，放入料理机中，然后倒入鱼露，然后用料理机打碎成浓汁。将打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换一个大点的盆，将之前凉好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀，即成辣酱。

4、将泡菜放入清水中洗去盐分，然后将水挤出，然后在每一层白菜叶上涂上辣酱。将所有白菜均匀地涂上辣酱后，搅拌均匀，然后将萝卜段和葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后将辣白菜整齐地放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子并放入冰箱冷藏。记住，保鲜盒密封了一定是好的。

5-腌制发酵一周左右即可开盒食用。

三、泡菜的制作方法是什么？

1.材料白菜心1颗，辣小米2颗，香菜2颗。

2、烹调酱料蒜2瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙、盐1汤匙、香醋1汤匙、辣椒粉1汤匙、白芝麻1汤匙种子和1汤匙芝麻油。

3.将准备好的大白菜剥去外皮，再剥去中间部分，放入加一勺盐的水中浸泡10分钟左右。由于是凉菜，这样可以去除白菜中的虫卵和虫子。其他赃物被浸泡，吃起来更安全、更健康。同时，泡过的白菜吃起来更脆爽。

4、白菜泡好后捞出沥干水，然后切成筷子粗的条。盆中加入一勺糖，拌匀，腌制10分钟左右，主要是去除白菜的水分。制成。泡菜心口感更脆，去掉了白菜的腥味。

5.在腌制白菜的同时，我们开始准备酱汁。将大蒜拍碎剁成蒜末，小米切成圈，然后放入小碗中，加入1勺辣椒粉，1勺白芝麻，然后用热油带出香味。调味，然后冷却并放在一边。

6、香菜洗净，切成寸头大小的块。将其放入凉的调味碗中。加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙、盐1汤匙、香醋1汤匙。搅拌均匀，拌成酱汁。空闲的。

7、白菜心腌好后，挤出水分，放入盆中，将准备好的酱汁倒入里面。

8、用手搅拌均匀，然后盛入盘中即可食用。

四、冬天自制泡菜的做法？

1、材料准备大白菜、盐、石头。

2、白菜洗净切两半，入沸水中焯3秒捞出。冷却，沥干水分，在叶子上均匀撒上盐。将断面朝下放入保鲜盒中，用石块压实，密封，阴凉处保存10天。如果担心石头不干净，可以将其清洗后放入袋子中备用。每两天打开一次，让空气流通，10天后将水沥干。

3.用干净干燥的手将卷心菜转移到新容器中并冷藏。

五、宁夏酸菜怎么做？

1很简单。2、首先将新鲜的白菜洗净，切成合适大小的块。3然后，在干净的容器中，将卷心菜块与适量的盐混合均匀，腌制约2-3小时。4接下来，将腌制好的卷心菜块沥干，放入干净、密封的容器中。5、容器中加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、花椒粉等调味料，根据个人口味调整。6、将调料均匀地撒在白菜块上，用手轻轻按压，让调料均匀渗透。7最后将密封的容器放在阴凉通风处腌制2-3天左右。8腌制后的宁夏酸菜可以凉菜吃，也可以炒着吃，也可以做汤吃。味道酸酸可口。9简单易行。不仅能延长白菜的保质期，还能增进食欲、丰富口感。10值得一提的是，腌制白菜时一定要注意卫生，使用干净的容器和工具，避免细菌污染。