山西牛肉烤房种类，山西牛肉价格今日价

北京悦盛斋是具有100年历史的中国品牌，也是具有***食品优势的民族品牌。本品代表“二酱”，堪称“新月一品，盛世极品”。

工艺流程西瓜子石灰液浸泡清洗加香煮调料烘烤摊铺干燥包装成品1-湿瓜子加工做罐头时取出湿瓜子，用湿瓜子瓜子洗净用水清洗、漂洗除去瓜子以外的杂质后，用特制的筛子沥干水分，单独存放。2-干瓜子加工将原料经筛子过滤，除去杂质，剔除因质量差而不能加工的瓜子，将水倒入储罐中，在水中加入石灰，搅拌均匀溶解，捞出沉淀后，将净化后的石灰溶液泵入另一个储罐，然后将精选的瓜子倒入石灰溶液中浸泡。浸泡时间为24小时。将泡好的瓜子取出，用粗金属筛过滤，然后用饮用水冲洗，除去杂质和劣质瓜子。3、调味料的配制将生姜100克、小茴香50克、八角200克、花椒25克、肉桂50克按比例密封在2层纱布袋中。让香料松散以吸收水分并膨胀。如果要集中煮瓜子，则需要将调料分装在几个袋子里。4、预煮瓜子将泡好的瓜子倒入夹套锅（约50公斤）中，倒入4倍瓜子量的饮用水，然后松开夹套锅蒸汽阀，煮沸。1小时后，除去并添加铁。通过筛子冲洗。收集罐头过程中的湿瓜子时，只需将其彻底冲洗即可，无需将水煮沸。5、尝瓜子将70升饮用水倒入夹套锅中，加入10%盐、1份香料、1份牛肉，然后加入40公斤瓜子，打开夹套锅蒸汽阀。煮沸2小时，但需要经常加水，使其达到原来的量。煮瓜子时所用的调料一份可煮两次，用完后取出单独处理即可。牛肉煮1小时后取出，一份牛肉可连续煮500斤瓜子。每次煮完后，加入原量的水并加入1%的盐以补充份量。夹层锅蒸汽工作压力不超过2kg/cm2.6-瓜子烘烤

1、以100公斤煮熟的瓜子为原料，趁热加入盐5公斤、糖2公斤，拌匀。干净的竹篦子上铺有塑料编织网，上面均匀地撒上瓜子，每篦子约含瓜子1公斤。将装满瓜子的竹篦子带到烤房，放在烤架上。烘烤室温度一般为70-80，烘烤时间约4小时。烘烤期间，排气系统会开始排出水分，通常每30分钟一次，每次持续1至2分钟。7、摊干将榨出的瓜子与原料油混合，浓度为原料的1%，用油刷将植物油搅匀。

1-瓜子加工将原料除去杂质，除去因质量差而无法加工的瓜子后，将水倒入储水罐中，在水中加入石灰，搅拌均匀溶解，除去多余的瓜子。当石灰沉淀时，收集并泵送纯化的石灰溶液。在另一个储罐中，将分选出来的瓜子倒入石灰溶液中浸泡。浸泡时间为24小时。将泡好的瓜子取出，用粗金属筛过滤，然后用饮用水冲洗，除去杂质和劣质瓜子。

2-准备香料按比例称量生姜、茴香、八角、花椒和肉桂，然后密封在2层纱布袋中。纱布袋应该宽松且宽，以便香料可以吸收水分并膨胀。如果要集中煮瓜子，则需要将调料分装在几个袋子里。

3-预煮瓜子将泡好的瓜子倒入夹套锅中，倒入4倍瓜子量的饮用水，拧开夹套锅的蒸汽阀，煮1小时，取出放入.放入钢筛中并冲洗。

4-口味在夹层锅中加入70升饮用水，加入10%盐、1份香料、1份牛肉，加入瓜子，打开夹层锅蒸汽阀煮2小时。这时候就需要经常加水至原来的容量。煮瓜子时所用的调料一份可煮两次，用完后取出单独处理即可。牛肉煮一小时后取出，一份牛肉可连续煮500公斤瓜子。每次煮完后，加入原量的水并加入1%的盐以补充份量。夹层锅的蒸汽操作压力不超过2kg/cm2。

5、烘烤以100公斤煮熟的瓜子为原料，趁热加入盐5公斤、糖2公斤拌匀。干净的竹篦子上铺有塑料编织网，上面均匀地撒上瓜子，每篦子约含瓜子1公斤。将装满瓜子的竹篦子带到烤房，放在烤架上。烘烤室温度一般为70-80，烘烤时间约4小时。烘烤期间，排气系统会开始排湿，通常每30分钟一次，每次2分钟。

6、摊干将除去的瓜子与原料的1%浓度的植物油混合，混合植物油时用油刷搅拌均匀。然后送入保温库房，均匀摊铺，干燥至表面微干。除去杂质后即可包装。

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